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冬棗如何才能保存儲藏得更久-紅棗儲存保鮮技術

  • 分類:紅棗儲藏保鮮技術
  • 閱讀:
  • 編輯:裕奉農場
  • 時間:2014-02-14
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冬棗,皮薄肉脆,酸甜適口,風味極佳。其 Vc 含量高達 3~5g/kg,是獼猴桃含量的 3~4 倍,具有極高的營養價值,可溶固形物為 300~360g/kg,礦物質和微量元素豐富, 且富含環磷酸腺苷,環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質,參與人體內多種生理活動,因此,冬棗是目前公認品質最好的鮮食棗品種,具有酥脆香甜、質地細膩、咦食無渣,老幼皆宜的特點。 copyright 123456

冬棗的水分含量很高,而且皮薄質脆,在采收以及運輸過程中產生的碰傷和劃傷,或者因為果柄脫落而產生的自然傷口,都容易產生霉菌;另外采后冬棗極易失水、轉紅、酒軟和霉爛,并伴有 Vc 的大量損失,營養成分下降,難以貯藏。在常溫下不經處理存放 2~3d,冬棗就失去了鮮銷價值。低溫貯藏是延緩果蔬采后成熟、抑制病原菌生長和保持品質的常規方法。在一定的溫度范圍內,貯藏溫度越高,棗的衰老速度越快。那么冬棗怎么樣保存呢?

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下面的方法大家可以試一下。 copyright 123456

挑選半紅或全紅的無傷鮮棗,在陰涼潮濕處,底層銷3厘米厚的濕沙,上放一層鮮棗(一個棗的厚度),再鋪一層沙,然后再放第二層鮮棗,再鋪一層沙,如此堆高到30厘米左右。 內容來自123456

(1)小包裝貯藏 用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,熱合制成60厘米×50厘米的貯藏袋,袋上設抽氣孔一個。塑料袋的裝果量為5公斤。將著色50%的無傷棗果裝入袋內后密封,抽出袋內空氣,在通常條件下(7—8月最高庫溫27℃,相對濕度70%—90%),貯藏9個月,果實豐滿,肉質、色澤、風味正常。

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(2)濕沙貯藏 挑選半紅或全紅的無傷鮮棗,在陰涼潮濕處,底層銷3厘米厚的濕沙,上放一層鮮棗(一個棗的厚度),再鋪一層沙,然后再放第二層鮮棗,再鋪一層沙,如此堆高到30厘米左右。為防沙干燥可用少量清水補充濕度。如此可貯存1個月以上,棗果涉農信息服務大全鮮嫩脆甜,營養損失很少。 123,123

文章來源:裕奉紅棗
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